Адыгская кухня

Адыгская чесночная соль

Адыгская чесночная соль

Адыгская чесночная соль (бжьыныфщыгъу) занимает особое место в адыгской национальной кухне. Трудно переоценить ее значение, так как эта необычная полезная соль используется в приготовлении множества блюд, придавая им волшебный аромат и прекрасные вкусовые качества.

1. Готовится она очень просто.
Расход продуктов :
Чеснок – 1000 г
Соль – 2000 г

Рецепт приготовления адыгейской чесночной соли:
Очищенный чеснок кладут в ступку, добавляют соль и толкут до образования однородной массы.
Полученную чесночную массу перекладывают в сухую стеклянную или эмалированную посуду, накрывают крышкой, ставят в прохладное место.
Чесночную соль добавляют в супы, соусы, вареное и жареное мясо, вареный и жареный картофель. Можно развести сметаной, кефиром, горячим бульоном и подавать на стол отдельно.

2. Еще один рецепт адыгейской чесночной соли
Расход продуктов:
Чеснок – одна головка
Соль – 200 г
Къоны (сушеная, мелкомолотая кинза) – 2,5-3 ст. л

Рецепт приготовления :
• Чеснок хорошо перетереть и смешать с солью, добавить примерно 3 столовые ложки къоны (сушеная, мелкомолотая кинза).
• Получившуюся смесь хорошо растолочь в ступке. Надо отметить, что адыгейская чесночная соль может храниться длительное время, не теряя своих качеств, но хранить ее, следует в закрытой посуде.

3. Потребуется:
Собственно, сама соль (крупная) -400 г.
Чуток специй:
Пара головок чеснока
По столовой ложке:
Красный молотый
Черный молотый
Зелень сушеная

Дальше все просто. чеснок давим прессом и трем на терке:
Добавляем специи:
И долго и задумчиво все растираем с солью, пока вся жидкость из чеснока не впитается в соль. Аромат чесночный по квартире — еще тот!)) По прошествии минут 20 имеем на руках:

Продукт к употреблению готов. Остается только переложить в ГЕРМЕТИЧНУЮ стеклянную тару и убрать в холодильник. Использовать для приготовления сухариков, первых и вторых блюд, салатов, при солении и мариновании овощей вместо обычной соли.

Только маленький нюанс — использовать на 20-25% меньше, чем обычную соль.

2 комментариев

Оставить комментарий