Восточная кухня Напитки Соления Соусы

Баба гануш

Холодная закуска восточной кухни из баклажанов. Рецепт на 2-4 порции.

Ингредиенты
Баклажан … 2 шт.
Чеснок … 2-4 зубчика
Тхина … 6-10 ст.л.
Лимон … 1 шт.
Молотая зира … 1/4 ч.л.
Соль
Масло оливковое

Способ приготовления
Положить баклажан на зажженую конфорку или на горячие угли барбекю. Поворачивать его часто, чтобы кожура со всех сторон ровно почернела. Снять с огня длинными щипцами.

Положить баклажаны в пластиковый мешок или в миску и плотно закрыть. Оставить остывать на 30-60 минут.

Очистить баклажаны от кожуры, сохранив соки. Мелко порезаять мякоть либо ножом либо в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилось однородное пюре. Положить баклажаны в миску и добавить сохраненные соки.

Добавить чеснок и тахини к баклажану, перемешать. Добавить лимонный сок, который должен загустить смесь. Если смесь станет слишком густой, добавить 1-2 ст л воды или больше лимонного сока. Приправить зирой по вкусу.

Переложить смесь в другую миску. Побрызгать оливковым маслом и подавать со свежими листьями кориандра, острым соусом и оливками или маринованными огурцами и перцами.
Как и с чем подавать
Подавать комнатной температуры с хлебом.

13 комментариев

Оставить комментарий