Восточная кухня Курица

Бакинский плов с сухофруктами  Продукты:  3 стакана

Бакинский плов с сухофруктами 

Продукты: 
3 стакана длиннозерного риса (басмати) 
1 курица 
2 большие луковицы 
2 яйца 
250 гр. топленого масла 
500 гр. сухофруктов (курага, изюм, чернослив, инжир) 
1 ст. л. семян зиры 
1 ст. л. барбариса 

Как готовить: 
Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 л воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким, 7-10 мин. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 мин., пока внизу не образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан с огня и укутать в одеяло. 

Сухофрукты вымыть, высушить и обжаривать 5 мин. в 3 ст. л. топленого масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на среднем огне до мягкости (в сковороде должна оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезать порционными кусками и обжаривать в оставшемся масле вместе с мелко нарезанным луком до готовности, 30-40 мин. При подаче выложить рис горкой на подогретое блюдо, поместив сверху разломанную яичную корку и куски курицы с луком. Сухофрукты можно подать отдельно.

1 комментарий

Оставить комментарий

Последние комментарии