Восточная кухня Тесто

Бамия (Тулумба) Ингредиенты: Для теста: Мука пшеничная

Бамия (Тулумба)

Ингредиенты:
Для теста:
Мука пшеничная – 0,5 кг
Масло сливочное — 150 г
яйцо – 4 шт.
сода пищевая – 1/3 ч. л.
соль – по вкусу
Масло растительное – для фритюра
сахарная пудра – для посыпки (опционально)
Для сиропа:
Сахар – 250 г
сок лимонный – 1 ст. л.
вода – ½ ст.

Способ приготовления:
1 Просеиваем муку и добавляем в неё соду.
2 Добавляем сливочное масло в 0,5 воды, ставим на огонь.
3 Вливаем крутой кипяток с маслом в муку и завариваем тесто.
4 Когда заварное тесто немного остынет, добавляем в него яйцо и ещё раз хорошо вымешиваем тесто. Полученное тесто остужаем.
5 В мясорубке снимаем ножи и основную решётку-насадку заменяем на специальную с отверстиями диаметром 10 – 12 мм, имеющими по краям мелкие зубчики. Можно взять шприц с зубчатым наконечником.
6 Используем кондитерский шприц для выдавливания теста или же действуем следующим образом: от теста отщипываем куски, которые помещаются в ёмкость мясорубки и по очереди пропускаем все куски теста через мясорубку со специальной насадкой. При этом получаем узкие ребристые длинные полоски теста.
7 Разрезаем их на короткие полоски. (Длину полосок можно выбирать по желанию, обычно это 7 – 8 см).
8 Готовые полоски теста обжариваем во фритюре.
9 Немного обсушиваем на бумажной салфетке, чтобы стекло лишнее масло и изделия одновременно остыли.
10 Готовим сахарный сироп. Сахар заливаем водой и на слабом огне увариваем смесь, пока сахар не растворится.
11 В процессе варки обваляем лимонный сок.
12 Остывшие печенья окунаем по очереди в сироп, даём ему немного стечь и обваливаем изделия в сахарной пудре. Подаём к чаю.

Добавить комментарий

Оставить комментарий