Восточная кухня Курица

Бириани с курицей Курица – 0,5 кг

Бириани с курицей

Курица – 0,5 кг
Рис басмати – 1 стакан
Нут – 0,5 стакана
Лук репчатый – 1 штука
Чеснок – 3-4 зубчика
Имбирь – 1 кусочек 1 см длиной
Помидор – 1 штука
Корица, кумин, кориандр, кардамон, красный перец – по 1/5ч. ложке
Куркума – 1 ч. ложка
Йогурт натур – 150 г
Масло сливочное – 3 ст. ложки
Масло раст. – 3 ст. ложки
Миндаль – 3 ст. ложки
Петрушка

Шаг 1. Вечером курицу надо помыть, разрезать на крупные куски, натереть специями и солью, добавить йогурт, закрыть пленкой и оставить на ночь в холодильнике. Нут залить 2 стаканами горячей воды и тоже оставить на ночь.

Шаг 2. Рис промыть и обсушить. Нут отварить (примерно 1 час). Лук нарезать полукольцами, чеснок и имбирь натереть на мелкой терке, помидор порезать на кубики. Все это обжариваем на растительном масле, добавляем пряности, солим и тушим минуты 3.

Шаг 3. На сливочном масле надо обжарить миндаль, потом добавить рис, куркуму, карри и соль. Обжариваем минуты 3. Заливаем 1,5 стаканами кипятка и варим до легкой неготовности риса.

Шаг 4. Пока рис варится, обжариваем курицу, ее можно мелко порезать. Жарить почти до готовности и потом добавить к ней нут. Обжарить еще 2 минуты.

Шаг 5. Теперь содержимое всех сковород надо объединить: сначала слой курицы, потом рис, потом овощная зажарка, потом опять курица и рис. Долить еще полстакана горячей воды.

Шаг 6. Тушим до того момента, как испарится вся вода. Потом огонь выключить, посыпать петрушкой, дать постоять 5 минут и подавать к столу.

3 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии