Восточная кухня Мясо

Бисмиллях Мир вам и милость Аллаха Харчо

Бисмиллях Мир вам и милость Аллаха

Харчо — грузинское первое блюдо, по густоте среднее между супом и рагу. Название переводится с грузинского языка как «говяжий суп», но его готовят с любым мясом — бараниной, курицей, уткой. В его составе обязательно должен присутствовать рис, томаты или ткемали и совсем нет привычного нам картофеля.
Баранина или говядина 600 гр.ᅠ Лук 2 шт.
Морковь 1 шт.
Помидоры 4 шт.
Перец сладкий 1-2 шт.
Чеснок.
Рис 4-5 ст.л. ᅠ
Грецкие орехи 0.5 стакана.
Перец черный горошком.
Лавровый лист 2 шт.
Масло растительное (жир для обжаривания) 2 ст.л.
Соль 1.5 ч.л.
Зелень кинзы или петрушки.
Перец горький 1 шт.
Мясо разрезать на порционные куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить на сильном огне около 10 минут.
Добавить нарезанные лук, морковь. Перемешать и обжаривать еще минут 10-15.
Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить холодной водой (2.5-3 л) посолить и варить на небольшом огне 30-45 минут (зависит от сорта мяса) Помидоры натереть на терке, сладкий перец нарезать мелкими кубиками, и когда мясо хорошо разварится — положить в кастрюлю. Затем всыпать рис и варить до его готовности.
За пять минут до готовности риса положить орехи, а в самом конце добавить лавровый лист, раздавленный перец горошком и толченый чеснок. Выключить огонь. Готовому харчо дать настояться 20 минут. При подаче в каждую тарелку положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.

2 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии