Восточная кухня Мясо

Чуду (Азербайджанская кухня

Чуду (Азербайджанская кухня. )

Жареные слоеные пирожки с мясом. Невероятно вкусные и необычные пирожки. Очень рекомендую.

Ингредиенты: 
Мука
Вода — 500 мл
Дрожжи — 20 г
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Мясо — 500 г
Лук репчатый (средний) — 3 шт
Масло растительное
Перец черный (молотый)
Масло сливочное
Барбарис (молотый)
Сахарная пудра

Мясо сварите заранее и затем промолите или в блендере или в мясорубке. Лук порежьте на мелкие части и прожарьте на масле до золотистого цвета. Перемешайте мясо с луком, добавив соль и перец. Обратите внимание, что ничего другого добавлять в эту смесь не надо.
Воду(теплую) разведите с дрожжами, добавьте сахар, соль и муку так, чтобы получилась консистенция густой сметаны, подобно тесту для оладьев. Поставьте в теплое место и дайте подняться смеси, до увеличения в объёме в несколько раз. Помешивайте опару время от времени.
В миску всыпьте муку, сделайте углубление и добавьте опару. Смешайте тесто так, чтобы оно не было очень твердым, но и не мягким. Разделите тесто на маленькие колобки граммов по 50. Отложите на 5 минут в сторону, накрыв все полотенцем.
Теперь раскатайте каждый колобок в очень тонкий пласт, толщиной в 1-2 мм. Укладывайте тесто слоями и каждый слой промазывайте растопленным маслом. Последний слой не смазываете. Чем больше слоев у вас получится, тем лучше!
На получившейся «лепешке» вырежьте стаканом кружочки.
Берите каждый кусок и положив начинку в кружочек, закрутите его косичкой. Вот это самое трудное, потому что я не знаю как это объяснить. Делается пирожок, края защипываются. В левой руке держите пирожок, а двумя пальцами правой руки сверху защипываете небольшой кусочек теста и как бы опускаете его вниз. И так делаете до самого конца. Должно получиться что-то похожее на спираль. На фотографии это видно.
Обжарить чуду в горячем масле. Готовые чуду одной стороной как бы обмакнуть в сумах (молотый сушенный барбарис).
Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Подавать холодными.

4 комментария

Оставить комментарий