Бахух (халва)
Это блюдо по сей день считается обязательным на свадьбе. Огромный поднос с этой халвой сопровождает невесту, когда она идет в дом жениха. Бахух готовится на сватовство, обручение, при рождении ребенка, на Уразу и в святые дни раздается соседям и близким, как садака.
Состав:
1кг масла топленого,
1кг 700гр муки,
для сиропа- 1кг сахара,
1 стакан воды,
200гр сахарной пудры.
Масло положить в казанок и довести до раскаленного состояния, всыпать туда половину муки и, постоянно перемешивая деревянной лопаточкой варить 30 мин. Всыпать оставшуюся муку и варить 1 час, постоянно помешивая. Снять с огня и остудить.
Для сиропа сахар растворить в горячей воде и, постоянно помешивая доводят до кипения. Мешать только в одном направлении. Снять с огня и остудить. Теплую мучную массу залить теплым сиропом и тщательно перемешать. Выложить на плоское блюдо, утрамбовать деревянной лопаточкой, порезать на куски. Остывшую халву посыпать сахарной пудрой.
Примечание: перед тем как сыпать муку в раскаленное масло, нужно уменьшить огонь. Мучная масса и сироп должны быть одинаковой температуры; резать на куски в горячем виде; особым деликатесом считается если в бахух положить поджаренный и очищенный грецкий орех.
Вкусняшка!!!
это как талкыш калеве. но талкыш изящнее
А вода обязательно должна быть?
Русала-Амина-Мусульманка, Как посчитаешь нужным ))
Мы тож аварцы. У нас это называют букъукъ . Но готовится чуть по другому. Муку жарят в масле. Но не делают сироп. Когда мука прожарится снимуют с огня, добавляют сахарный песок. Перемешивают и выкладывают на противень для застывания
С сиропом (тушап) из виноградного сока, это вообще другое тал-халва получается. А это обычное мучное халва,без сиропа готовится…
Где купить топленое масло ? В СПб ? Заранее благодарю
Топленое масло делается из сливочного. Я в микроволновке делала или на плите можно.
Мария, спасибо :)
Оно в любом крупном супермаркете продаётся, а также на продуктовых рынках, где молочные отделы
Джамиля, спасибо