Азербайджанская кухня Восточная кухня

Долма из баклажанов (Азербайджанская кухня) — 5

Долма из баклажанов (Азербайджанская кухня)

— 5 средних баклажана,
— 400 г бараньего фарша,
— 2 луковицы,
— 2 ст.л. топленого масла,
— 2 помидора,
— по 2 веточке базилика и кинзы,
— 1 чашка мацони,
— 2 зубчика чеснока,
— соль,
— черный перец,
— корица
У баклажанов обрезать плодоножку, надрезать вдоль, отступив от краев по 3 см, бланшировать 3 мин в подсоленной воде. Вынуть, удалить часть мякоти из разреза, чтобы освободить место для начинки.
Начинка: лук (1 шт.) нарезать мелким кубиком, обжарить на масле до золотистого цвета, добавить фарш, жарить, при непрерывном помешивании, пока не выпарится вся жидкость, заправить солью, черным перцем , рубленой зеленью, перемешать, снять с плиты.
Баклажаны заполнить начинкой. Мякоть, которую вынули из баклажан, чеснок, лук порубить, выложить на дно сотейника, чуть подсолить. Сверху выложить баклажаны. Помидоры нарезать ломтиками , обложить баклажаны. Залить все наполовину бульоном или водой, тушить под крышкой 30 мин. Готовую долму выложить на блюдо, полить бульоном и подавать. Отдельно подать мацони

1 комментарий

Оставить комментарий