Восточная кухня Плов

Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)

рис для плова – 450 г
куриные крылышки – 5 шт.
перец – 3 шт.
яйцо – 3 шт.
фарш куриный – 50 г
картофель – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
морковь -2 шт.
смесь масла (подсолнечного и льняного) – 70 мл.
барбарис – 2 ст.л.
кумин (зира) – 1 ч.л.
горчица желтая – 1 ст.л.
горчица черная – 1 ст.л.
кориандр – 1 ч.л.
пажитник – 1 ч.л.
приправа Охотничья – 1 ч.л.
кисло-сладкий изюм – 1 горсть
чеснок – 2 головки + 2 зубчика
соль – 2 ч.л.

Подготовка. Опалить крылья (сжечь не удаленные мелкие перышки). Яйца отварить в мешочек. Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой.
Картофель натереть на мелкой терке. Смешать с фаршем. Посолить. Добавить приправу «Охотничью», и выдавить через пресс 2 зуб. чеснока. Из перцев удалить семена.
Фарш распределить по стенкам перцев. В середину вложить очищенное яйцо, закрыть фаршем. Положить на дно казана.
В сковороде нагреть смесь масел. Добавить лук, обжарить до золотистости.
Добавить морковь и тоже обжарить.
Так выглядят перечисленные пряности.
Затем закладываем крылышки и все жарим где-то 5-7 минут.
Закладываем обжаренные овощи и крылышки в казан. Заливаем кипяток, солим, вставляем чеснок и тушим 30 минут.
Рис промываем.
Добавляем рис в зирвак так, что бы бульон покрыл рис. Уплотняем рис лопаткой. Томим под крышкой на медленном огне 15 минут. Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)
Собираем рис горкой. Аккуратно прокалываем серединку (внизу у нас перцы!). Вкладываем горсть промытого изюма. Еще оставляем на 5 минут на малом огне. Выключаем огонь и даем постоять 5-10 минут.Долмали палов (плов с фаршированным болгарским перцем)
Выкладываем на тарелки. Перец лучше разрезать на половинки, что бы было видно яйцо. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Оставить комментарий