Египетская кухня

Мумбар

Египетская кухня

Чаще всего мумбар это такие колбаски, начиненные рисом. Но иногда начиняют и мясным фаршем.

Готовим рис для начинки.
3 стакана риса промываем. Обжариваем в растительном масле репчатый лук ( штуки 3). Туда же к луку добавляем через чесночницу чеснок (не скупимся). Обжариваем все до золотистого цвета. Полкило помидор ррррраз в блендере и к луку. Можно еще пару ложек томатной пасты добавить. Чуть подтушили. И закладываем рис. Соль, перец, кориандр. Режем туда по пучку петрушки, укропа и кинзы. Перемешиваем, выключаем огонь. Т.е. рис не готовим!
Вообще, таким рисом начиняют все махши в Египте. И мумбар — это тоже вид махши.

От пластиковой бутылки отрезаем горлышко (сантиметров 7-10). Кишку надеваем на горлышко и начиняем. Длину мумбар выбирайте сами. Но я бы не советовала делать длинные. Сантиметров 10 в самый раз. Плотно не пихаем!!! Свободно на половину. И края у мумбар оставляем подлиннее. Даже длиннее, чем у меня на фото. Ну, 2-3см. Кишки при варке сжимаются и рис вывалится.

Мумбар укладываем рядами в кастрюлю (стальную, чугунную или стеклянную). Заливаем горячим бульоном на 1 см выше мумбар. После закипания уменьшаем газ, ставим на рассекатель. Готовим до испарения жидкости.
Сварили? Теперь обжарим во фритюре. Пару минут всего. Даже не обжариваем, а просто румяним.
Все просто. Обещаю, вам понравится!
Приятного аппетита
КошкаСильва

3 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии