Это национальное блюдо балкарцев, пользуется большой популярностью на Северном Кавказе. Если вы окажетесь в национальном парке Приэльбрусье, вас непременно угостят роскошными хычинами на айране, с домашним сыром и маслом. Ну а нам (жителям больших городов) приходится искать альтернативные продукты, чтобы добиться схожего результата.
Ингредиенты
кефир 300 миллилитров
мука 3 грамма
картофель 5 штук
сыр брынза 200 граммов
морская соль
сода 1 на кончике ножа
сахар 1 грамм
масло сливочное
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Медленно замешиваем кефир в муку, соль, сахар и соду, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам. Месим, отбиваем, оставляем на 30 минут
Вареный картофель и брынзу натераем на терке, хорошо смешиваем.
Формируем шарики одного размера из теста и начинки. Делаем из теста лепешку руками, заворачиваем начинку и аккуратно раскатываем.
Жарим на сухой сковородке до готовности, после смазываем хычин сливочным маслом с двух сторон. Подаем со сметаной или чесночным соусом.
Victor Shegidevich
2 / 4
3 / 4
4 / 4
Мука 3 г? Это точно? Спасибо
300 грамм наверное хотели написать . И вообще рецепт не очень …
Amina, напишите лучше! Давно хочу приготовить, но нет оригинального рецепта!)
Анна,
Обычное дрожжевое тесто..мука,соль и дрожжи..тесто должно быть довольно мягкое..а начинка сыр и картошка,причем сыра должно быть много чем картошки..разминаем картофель,добавляем натертый сыр,если надо соль и делаем небольшие колобки..когда тесто подниметься делаем столько же колобков,сколько и начинки..чуть расстягиваем тесто руками и оборачиваем вокруг начинки..жарим на сухой сковороде ,снимаем и обмазываем сл.маслом
Мадина, какое дрожжевое тесто??? Вода и соль
Мария, да,просеиваем муку,добавляем дрожжи..на пол кило муки две ч/ложки и соль где то ч/ложка..перемешиваем и теплой водичкой замешиваем мягкое тесто..я сама балкарка,это блюдо мы готовим с закрытыми глазами)
Тесто должно быть мягким
Тесто должно быть мягкое..иначе хычины не надуються и будут как резина
Мадина, я не балкарка ,но выросла среди балкарцев. Готовить хичины меня учила балкарка ,а не мама и интернет
Меня тоже