Восточная кухня Индейка

Индейка в медовой глазури

Индейка в медовой глазури

Ингредиенты
Соль крупная 1/3 ст.0,5 ч.л.
Орегано сушеный 2 ст.л.
Чеснок сушеный молотый 1 ст.л.
Перец чёрный молотый 1 ст.л.
Майоран сушеный 1 ст.л.
Индейка 4 кг
Лук репчатый 1 шт
Тимьян сушеный 2 ч.л.
Бульон куриный 4 ст.
Масло сливочное 70 гр
Мед 1 ст.л.
Масло растительное 2 ст.л.

Приготовить сухой маринад. Для этого смешать в миске 1/3 стакана крупной соли, 1 ст.л. сушеного орегано, 1 ст.л. сушеного гранулированного чеснока, 1 ст.л. крупно молотого перца и 1 ст.л. сушеного майорана.

Промыть индейку, удалить жир и потроха. Натереть снаружи и изнутри сухим маринадом. Переложить индейку на противень или на блюдо, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 18 – 24 часа. Или оставить при комнатной температуре на 4 – 6 часов.

Разогреть духовку до 180С. Промыть индейку и обсушить.
Смешать сливочное масло с травами в небольшой миске.
Под кожу птицы заложить масло с травами, натереть маслом сверху, оставшееся масло положить внутрь.

Перевязать индейку, заправить ножки.

В глубокую форму для духовки положить нарезанный лук, посыпать травами, влить 2 стакана бульона.

На лук поставить решетку,

Положить индейку на решетку и уложить на индейку несколько кусочков сливочного масла.
Поставить индейку в духовку запекаться на 1 час.

Достать из духовки, влить в противень 1 стакан бульона, смазать индейку растительным маслом, чтобы кожица не пристала к фольге,накрыть аккуратно фольгой и запекать еще 1 час.

В небольшой миске смешать мед и растительное масло.
Достать индейку из духовки и с помощью кисточки смазать медовой глазурью.
Подлить еще 2 стакана бульона и запекать еще 15 минут.

Переложить индейку на блюдо, дать отдохнуть 15 -20 минут.
Снять кулинарную нить и подавать.
Этот рецепт отличается тем, что индейка натирается сухим маринадом и оставляется мариноваться на ночь в холодильнике.
Если у Вас немного времени, не стоит отчаиваться — такую превосходную птицу можно натереть сухим маринадом утром, накрыть пищевой пленкой и оставить мариноваться при комнатной температуре на 4 – 6 часов. Результат будет превосходным!
Глазурь из меда и масла придаст индейке особый глянец и делает корочку потрясающе вкусной и красивой!
Эта индейка – превосходна!

Приятного аппетита! Живите со вкусом!
Автор: «Marinadom»

2 комментария

Оставить комментарий