Баранина Восточная кухня Индийская кухня

Как засолить курдючный жир

Свежий продукт обладает характерным для баранины вкусом и при засаливании свои свойства не теряет. Подается такое блюдо как закуска или аперитив.
Продукт содержит в себе высокую калорийность и питательность, поэтому употреблять блюдо рекомендуется в первой половине дня. Если постоянно включать его в рацион, то с течением времени улучшается состояние кожи, нормализуется гемоглобин и показатели сахара в крови.

Ингредиенты

Курдюк большим куском — 1,5-2 кг
Чеснок — 2 гол.
Специи — 2 ч.л.
Соль — 3,5 ст.л.

Курдюк следует тщательно промыть и высушить, а затем посолить. Если жир с холодильника, то размораживать его необходимо в теплой воде, чтобы сохранить все особенности.

Далее необходимо очистить и вымыть чеснок, затем тщательно измельчить через пресс или нарезать. После перемешать все специи, пряности и чеснок и втереть их.

Теперь продукт необходимо посыпать пряностями. Затем поместить в большую стеклянную или керамическую посуду и посыпать оставшимися специями.
Блюдо оставить в холодильнике с плотно закрытой крышкой на 5-6 дней, в зависимости от индивидуальных предпочтений.

По готовности излишки соли нужно тщательно убрать.
Курдючний соленый жир к столу подается тонко нарезанным. Можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

12 комментариев

Оставить комментарий

  • Да, после засолки обычно мы коптим ,потом перчим.Второй вариант: в круто посоленом кипятке варим минут 25-30, горячим смазываем обильно свежим лазжаном, держим в закрытой посуде ночь при комнатной температуре.Дальше хранение в холодильнике, в чулане,на балконе открытом.

    • Берём по полстакана сушенного красного перца сладкого и горького среднего помола,смешать, посолить ложкой соли, залить крутым кипятком до состояния густой сметаны, оставить набухать.Тем временем почистить головки 3-4 чеснока, пропустить через чеснокодавку, нарезать крупно половину средней луковицы. Раскалить подсолнечное масло, на глаз где то чуть больше полстакана,пожарить лук и выкинуть его. Смешать чеснок и перец, и залить осторожно раскаленным маслом. Настоять при комнатной температуре несколько часов. Применять по вкусу. В лагман,манты,гарниры.

    • Lilija, жусай это специфическая зелень, похожа на перо молодого чеснока немного. Применяется на разный лад. Можно просто пожарить с яичницей, использовать для начинки тонких пирожков- пюря, кинуть в подлив лагмана, в макароны,вермишель,приготовить манты из дрожжевого теста. А в лазжан — накрошить горсти одну две мелко в раскалённое масло,пожарить от силы минуту и смешать с перцовой — чесночной смесью. Остужать в закрытой посуде.

Последние комментарии