Восточная кухня Соусы

Картошка с курицей в лимонном соусе /

Картошка с курицей в лимонном соусе / Сирийская кухня

Картофель 1, 5 -2кг
Куриные бедра 4 шт.
Чеснок
Лимонный сок 1/2 стакана
Кардамон коробочки горсть
Лавровый лист
Соль
Масло растительное для фритюра

Куриные бедра отварить с кардамоном, солью, лавровым листом до готовности.
Картофель очистить, порезать крупными кружочками, толщиной около 1 см
Картофель пересыпать солью и оставить на сите пока греется масло для фритюра. Готовность масла проверяем так: кусочек белого хлеба (лучше лаваша) кидаем в масло и когда он начинает коричневеть-масло достигло нужной температуры.
Картофель обжариваем во фритюре. Не забываем мешать шумовкой чтоб не слипся в один ком. Если картофеля много жарьте в несколько заходов. До золотистого цвета (не до полной готовности, а только до слегка золотистой корочки).
Куриные бедра вынуть. Бульон процедить. Честнок измельчить и добавить в бульон. Туда же лимонный сок. Если нужно досолить.
Картофель выложить в форму для запекания. Сверху разложить куриные бедра. Залить соусом до уровня бедер или чуть выше. Бедра полить немного растительным маслом и посыпать паприкой. Запекать в духовке мин 20.
Кушают это обычно с помощью лаваша руками.

Картофель пересыпают солью для того чтоб стекла лишняя вода. Тогда во фритюре он получается более сухим. Теряет воду. Потом пропитывается лимонным бульоном и получается со вкусом лимона. Если не жарить во фритюре такого эффекта не будет, будет просто вареная картошка в лимонном супе..я пробовала)) т.к сама не люблю фритюр. Но тут без него никак ((
Есть сорта картошки «сухие» специально для жарки, такой картофель можно не солить предварительно. Иначе получатся чипсы))) тоже проверено опытным путем)))
Рецепт от Olga Bakalova

2 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии