Баранина Восточная кухня Казахская кухня Мясо

Каурдак по-казахски

Курдак — горячее блюдо, по сути своей поджарка из бараньих субпродуктов. Традиционно его готовили во время забоя скота. Оно может быть или первым, или вторым, все зависит от вашего желания. Пробуйте!

Ингредиенты:
Сердце — 300 Грамм
Печень — 200 Грамм
Говядина — 200 Грамм (или баранина)
Картофель — 500-600 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Сало курдючное — 200-250 Грамм
Соль — 0,5 Ст. ложки (по вкусу)
Перец черный молотый — 2 Щепотки

Курдючное сало нарезаем на кубики и отправляем в казан или глубокую сковороду вытапливаться.
Мясо, сердце и печень нарезаем соломкой или небольшими кусочками.
Очистим лук и нарежем полукольцами.
Убираем шкварки от курдючного сала и закладываем в казан кусочки мяса и сердца, добавляем лук и жарим на среднем огне минут 20. Не забываем периодически перемешивать. Затем добавим кусочки печени и обжарим еще минут 5.
Почистим картошку, помоем и нарежем небольшими дольками или кубиками.
Отправляем картофель в казан и доливаем воды или бульона. Количество воды зависит от вас: можно меньше, можно больше. Я добавила примерно 250 мл.
Добавляем соль, черный перец. Можно добавить парочку зубчиков чеснока, зелень, лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на небольшом огне около 30 минут.

4 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии