Восточная кухня Мясо

Казан-кабоб ( Узбекская кухня ) Казан-кабоб вообще-то

Казан-кабоб ( Узбекская кухня )

Казан-кабоб вообще-то переводится как шашлык в казане

Для приготовления этого блюда необходимы бараньи ребрышки и картошка, а также специи: кинза (кориандр), зира, перец, соль.
Ленты ребрышек порезать кусками (примерно по 3 ребрышка в куске).
Посыпать солью (лучше крупного помола), специями, накрыть и дать постоять часа два-три

В казане раскалить немного масла (чтобы только покрыть дно казана, т.к. баранина сама по себе жирная).
Мясо обжаривать до золотистой корочки

Картошку почистить, также немного предварительно помариновать в соли и специях
Мясо тем временем прожарилось, можно его выкладывать на ляган (блюдо)
Небольшой секрет: чтобы мясо получилось мягким, после того как оно прожарилось до красивого золотистого цвета накройте казан крышкой и дайте потомиться мясу минут 20…

Картошку целиком (не разрезая на более мелкие части) обжариваем в оставшемся масле и бараньем жире

Также до красивого золотистого цвета и хрустящей корочки.
Казан-кабоб готов
Подавать на стол со свежим луком, спрыснутым уксусной эссенцией, свежей зеленью и овощами
ЁКИМЛИ ИШТАХА!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

2 комментария

Оставить комментарий