Восточная кухня Мясо

Кокореч с хлебом Позвольте представить его величество

Кокореч с хлебом

Позвольте представить его величество кокореч, настоящий король турецкой уличной кухни. Кокореч – блюдо не для впечатлительных особ, ведь оно представляет собой не что иное, как жареные потрошки молочных ягнят, завернутые в бараньи кишки. Звучит не слишком привлекательно, но вкус… Кокореч можно или обожать, или не принимать вовсе. Подают его не в ресторанах, а именно на улицах в вагончиках на обочинах дорог или в маленьких кафе, готовя на глазах у клиента. Огромные горизонтальные вертелы крутятся над углями, затем готовый кокореч мелко рубят ножом и вместе с перцем, помидорами и специями кладут в хрустящую белую булку или же просто на тарелку с гарниром. В кокоречной на столе вы всегда найдете острые маринованные перчики или огурцы. А запивать все это дело нужно ледяным айраном или рассолом.

Бараньи кишки 400гр.
Хлеб 1 батон.
Зеленый перец 1-2шт.
Томаты 2 шт.
Растительное масло 1 ст.л.
Соль 0,5 ч.л.
Красный перец по вкусу.
Паприка по вкусу.
Кумин по вкусу.
Орегано по вкусу.
Черный перец по вкусу

Первым делом с томатов снимаем кожуру и нарезаем небольшими кубиками.
Зеленый перец моем, удаляем семена и нарезаем небольшими кубиками.
Разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде и обжариваем томаты на среднем огне.
Затем добавляем порезанный перец.
Баранье кишки порезать на мелкие куски. Добавляем их к овощам и тушим на медленном огне.
Мясо выделить сок и будет вытапливаться жир.
Добавляем соль по вкусу.
Специи — это самое важное в этом рецепте, поэтому обязательно найдите все, что здесь должны быть. Добавляем паприку.
Затем красный перец острый, но совсем чуть-чуть, не переусердствуйте.
Черный свежемолотый перец.
Затем посыпаем молотым кумином и все перемешиваем.
И последняя специя — орегано, оно придаст вашему блюдо незабываемый аромат.
Хлеб — очень важная часть этого блюда. Корочка должна быть хрустящей, а мякоть очень воздушной.
Мясо почти готово и мы выкладываем подрезанный, как на фото хлеб поверх мяса, буквально на 2-3 минуты.
Пропитанный соком хлеб выкладываем на тарелки.
Затем выкладываем само мясо поверх хлеба.
Подавать это блюдо необходимо с холодным айраном, это как кефир, только более жидкий.

Добавить комментарий

Оставить комментарий