Корейская кухня

Дымляма

1 кг 600 г бараньей корейки
200 г бараньего курдючного жира (нарезать толстыми ломтиками)
200 г костного бульона
1 цукини и 2 моркови (нарезать кружочками)
4 помидора
1 головка чеснока (очистить)
300 г белокочанной капусты (2 листа оставьте целыми, а оставшиеся нарежьте крупными кусочками)
8 очищенных картофелин
3 сладких перца
2 луковицы (нарезать толстыми кольцами)
1 ч. л. орегано
16 г зиры
35 г соли
по несколько веточек кинзы и укропа

В казан выложите курдючный жир, нарезанный ломтиками и корейку.
Лук нарежьте кольцами или полукольцами, выложите на корейку.
Некрупный картофель выложите целиком, крупный — нарежьте.
Разместите морковь и цу кини между клубнями картофеля.
Перец, капусту и помидоры нарежьте и распределите сверху горкой.
Соль, зиру, орегано посыпьте в центр и по стенкам казана.
Зубчики чеснока и зелень не стоит мелко резать. Чеснок лучше класть целиком.
По желанию можно украсить блюдо кольцами лука, а затем залить бульоном.

Все очищенные овощи и подготовленные ингредиенты выкладывайте в казан в следующем порядке: листами капусты выстелите дно, затем положите курдючный жир, картофель целиком или половинками. Следующие слои: корейка на косточке — лук — цукини — морковь — дольки помидоров — ломтики перца — кусочки капусты — веточки зелени — целые зубчики чеснока. Приправьте, залейте бульоном или водой, доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите под крышкой 40 минут.

СОВЕТ: Если вы готовите дымляму на 4 порции, то овощи можете выложить более тонкими слоями, чередуя их 2-3 раза. А дно казана не выстилать капустными листьями.

Успех этого блюда в том, что его просто готовить — выложили слоями в казан все необходимые продукты, накрыли крышкой, а через 40 минут наслаждаетесь вкусом и ароматом. Для уличного казана, все продукты нужно нарезать крупными кусочками, а для домашнего -режьте овощи и мясо потоньше, чередуйте их чаще и готовьте на небольшом огне.

2 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии