Восточная кухня Котлеты

Котлеты по-измирски или İzmir Köfte

Нам понадобятся:
500г нежирного фарша
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
пучок петрушки
2 ломтика белого хлеба
1 яйцо
1 ч. ложка сухого тимьяна
1/2 ч. ложки жгучего перца
соль, перец
5 картофелин
5 зеленых перцев (желательно тонких длинных)
10 черри помидорок или 3 обычных
1 ст. ложка с горкой томатной пасты
1 ст. ложка пасты-салча из паприки (если не найдете заменить томатной пастой)
500мл кипятка
оливковое или другое растительное масло для жарки

Приготовление:
1. Измельчить в блендере (но не в кашу) лук.
2. Измельчить петрушку с хлебом и чесноком в мелкую крошку.
3. Соединить фарш, измельченный лук, измельченные петрушку-хлеб-чеснок, яйцо, жгучий перец, тимьян, посолить, поперчить. Хорошенько вымесить фарш.
4. Сформовать длинненькие по 8-10 см котлетки (ужастики! но я обычно отмеряю по 40г с помощью электронных весов, чтобы все были одинаковыми, и не пугайтесь 10 см, при жарке котлеты становятся короче и толще,а измирские должны быть именно неплоскими длинными котлетками).
5. Обжарить котлеты в небольшом количестве растительного масла до светло коричневой корочки.
6. Картошку почистить, порезать на дольки, обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
7. В форму для запекания выложить котлеты, картошку, сверху выложить перцы, разрезанные вдоль и порезанные пополам помидорки.
8. В соуснике соединить 500-700 мл воды с томатной пастой и салчей, потушить на маленьком огне минут 5. Посолить, поперчить, полить котлеты.
9. Запекать котлеты с овощами при 180 градусах минут 30.

1 комментарий

Оставить комментарий