Восточная кухня Лезгинская кухня

ЛЕЗГИНСКИЙ ХИНКАЛ или ТОНКИЙ  Наиболее распространенное не

ЛЕЗГИНСКИЙ ХИНКАЛ или ТОНКИЙ 

Наиболее распространенное не только в Дагестане, но и в соседних кавказских республиках блюдо, имеющее в каждом народе свои вариации 

Разница в приготовлении тонкого хинкала состоит в толщине квадратиков, вариации подливок, а также способе его подачи на стол. Некоторые подают его в бульоне, и тогда он выглядит как супчик с хинкаликами, а некоторые предпочитают есть хинкал отдельно, а бульон подают отдельно и запивают им хинкал. 

В общем различий много, но суть одна — во всех случаях — это ОЧЕНЬ ВКУСНО!Классический лезгинский хинкал готовят так: пресное тесто: мука, соль, вода. Я добавляю всегда яйцо и замешиваю очень крутое тесто. Тогда можно раскатывать хинкал ооочень тонко, что и отличает лезгинский хинкал от всех остальных 
Раскатываем тесто, нарезаем на квадратики, варим их в мясном бульоне. Вынимаем на тарелку, бульон наливаем в чашки или пиалки. Вареное мясо подается отдельно. 

К хинкалу 2 подливки: томатная с чесноком и «белая» — сметана с кефиром (1:1) и чеснок. 

Сверху можно посыпать ореховой травой или измельченным грецким орехом…

2 комментария

Оставить комментарий