Восточная кухня Салаты

МАРОККАНСКИЙ ТЁПЛЫЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ САЛАТ  Этот марокканский салат

МАРОККАНСКИЙ ТЁПЛЫЙ БАКЛАЖАНОВЫЙ САЛАТ 

Этот марокканский салат обычно подают в тёплом виде. Можно подать как горячее блюдо, но тогда не забудьте к нему приложить побольше лепёшек. 

ИНГРЕДИЕНТЫ 
Баклажаны — 1 кг; 
чеснок — 3 зуб.; 
паприка сладкая молотая — 1,5 ч. л.; 
тмин молотый — 1,5 ч. л.; 
перец чили молотый — ¼ ч. л.; 
помидоры – 800 г; 
вода — 120 мл, 
соль — 1 ч. л.; 
перец чёрный молотый — по вкусу; 
лавровый лист — 1 шт., 
сок лимона — 1 ч. л.; 
кинза свежая — полпучка; 
масло растительное.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ 

Баклажаны почистить и нарезать вдоль ломтиками толщиной в 1 см. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать растительным маслом, разложить ломтики баклажанов (получится два таких противня). Баклажаны сверху смазать растительным маслом, посолить. Противень с баклажанами поставить запекать в нагретую духовку, выпекать при 220 градусах 30—35 минут до золотисто-коричневого цвета. Запечённые баклажаны достать, дать немного остыть (минут пять) и нарезать на крупные кусочки «на один укус». Помидоры обдать кипятком, удалить кожицу, нарезать небольшими кубиками. 

В большой сковороде, на среднем огне, разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарубленный чеснок, обжарить 30 секунд, добавить паприку, тмин и чили, обжарить ещё 10 секунд, затем положить нарезанные помидоры, влить воду, всыпать соль, чёрный перец, лавровый лист. Дать соусу закипеть и варить на небольшом огне 5 минут. В томатный соус положить нарезанные баклажаны, перемешать, дать соусу закипеть, закрыть крышкой и варить на медленном огне 5 минут. 

Баклажаны должны быть полностью приготовленными, но не разварившимися и распавшимися. Сковороду снять с огня, приправить лимонным соком, нарезанной кинзой, перемешать. Подавать в горячем или тёплом виде с долькой лайма или лимона и с оливковым маслом, чтобы желающие могли приправить салат по своему вкусу.

1 комментарий

Оставить комментарий