Восточная кухня Индийская кухня Узбекская кухня

МАСАЛА-ЧАЙ

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Великая чайная держава – Индия – является ещё и главным поставщиком специй на мировой рынок. Надо ли удивляться тому, что именно в Индии, помимо обычно заваренного чая (сулеймани, как его там называют) очень любят чай со специями?

Слово «масала», обозначающее набор специй, проникло даже и в узбекский язык – в Узбекистане смесь специй для определённого блюда называют «масалык». Но в Узбекистане и не догадываются о том, каким замечательным может получиться чай, если заваривать его как в Индии – со специями и молоком!

Возьмите чёрного чая в несколько раз больше, чем вы обычно используете на данный объём. Залейте его горячим молоком или смесью молока и горячей воды, добавьте специи – корицу, сухой тёртый имбирь, гвоздику, кардамон и чёрный перец, — не забудьте добавить сахар и поставьте чайник…на плиту, кипеть. Вариться чай должен примерно двадцать минут. Конечно, следует следить, чтобы не кипело слишком бурно, помешивать ложечкой, но некоторое ваше терпение и старание будут вознаграждены отменным напитком, который вы получите в результате.

Такой чай отменно согревает душу в промозглые дни, но, как ни странно, хорошо его выпить и в жару. Как говорится – клин клином вышибают. Жара, духота, а стакан такого горячего, обжигающего, насыщенного и крепкого чая и вы вдруг понимаете, насколько хороша жизнь!

Только надо понимать, что настолько крепкий, напитанный специями чай следует пить понемногу. Стаканчик, не больше – вот правильная мера!
Сталик Ханкишиев

5 комментариев

Оставить комментарий

    • Александра, а вы бы не могли написать пропорции,пожалуйста?никогда не пробовала,хотелось бы примерное соотношение ингридиентов узнать.Заранее вам благодарна!

      • Olga, я очень просто делаю,по утрам некогда варить 20 минут, поэтому просто завариваю чай, пропорция классическая-1 чайная ложка на чайник, чай гранулированный, добавляю специи, жду,пока настоится.Потом на 2/3 чашки чая добавляю 1/3 молока.
        Смесь специй покупала готовую,в магазине индийских товаров.

Последние комментарии