Восточная кухня Сладости

Нуга с орешками 🥜 Восток — дело

Нуга с орешками
🥜
Восток — дело тонкое, а сладости вкусные. Предлагаю приготовить еще одну популярную восточную сладость – нугу с орехами. В этом рецепте я взяла фисташки. Если их не пережаривать, то у орехов остается зеленый цвет. Это красиво сочетается с белой сахарной основой.

Сахар 300 гр.
Фисташки100 гр.
Вода100 мл.
Мёд 80 гр.
Яичные белки

Подсушить фисташки или другие орехи.
От общего количества отделить столовую ложку сахара.
Остальной сахар высыпать в сотейник и добавить воду.
Поставить на плиту и включить нагрев.
До закипания сиропа нужно добиться полного растворения сахара. Когда сироп закипел, отрегулировать нагрев так, чтобы небольшое бурление сохранялась.
Варить до температуры 110° градусов. Добавить мед и аккуратно все перемешать.
Сироп с медом варить до температуры 135° — 137° градусов.
Когда температура достигнет 130° градусов можно взбивать белки с ложкой сахара.
Готовый сироп тонкой струйкой при постоянном взбивании ввести в белок.
Белки взбивать пока масса не загустеет. Добавить орехи, перемешать.
Выложить нугу в форму, застеленную пергаментом.
Убрать в прохладное место. После полного остывания можно есть.

6 комментариев

Оставить комментарий