Башкирская кухня Восточная кухня Мясо Сладости Супы Сыр

Ҡорот (Курут) Рецепт приготовления курута: Курут аналог

Рецепт приготовления курута:

Курут аналог сухого творога или молодого сыра (фактически нечто среднее). Башкиры часто добавляют кислый корот в мясные жирные супы. Вкус — сухой, солёный, бывает сладковатый и кислый. Очень сытен. Помогает легче переносить жажду в степи или пустыне. Также употребляется в качестве закуски к кумысу (в современности иногда к пиву).

Курут изготовляется путём вывода влаги из сгущённой молочной массы. Для этого мешочек с айраном подвешивался в тени и влага стекает через ткань в течение нескольких дней. Образовавшаяся густая питательная масса называется катык, являясь сама по себе отдельным пищевым продуктом. Далее в катык добавляют соль, потом из него руками катают шарики, диаметром 1—5 см. Эти шарики высушиваются также в тени, иногда доводятся до твердокаменного состояния. Чем твёрже курт, тем дольше его можно хранить, что оказывается очень выгодным свойством при длительных переходах. В настоящее время многие используют замороженный курут, так как можно хранить в морозильниках.

Приятного аппетита!

6 комментариев

Оставить комментарий

    • Togzhan, Здравствуйте, продаю базы проверенных поставщиков, вы можете у них покупать вещи, парфюм, косметику , обувь по закупочным ценам, если интересно пишите все расскажу) так-же вы можете открыть свой интернет магазин всего за 250р

  • А у нас по другому делают.готовим Катык,потом он стоит в тепле долго,несколько дней.потом на огне доводим до кипения,мешая непрерывно,после закипания минут пять ещё мешаем,остужаем,подвешиваем на ночь,потом присаливаем и в морозилку.и да,при варке кладём веточки дикой вишни,которые дают неповторимый вкус и аромат,потом веточки с листьями выбросить. Едим со сметаной домашней и сахаром как десерт или с чаем. Без сахара добавляем в жирные супы из домашней лапши.а раньше сушили. Ещё отлично помогает при болезнях,при гриппе,когда нет сил и аппетита,надо заварить кипятком,добавить сливоч.масло.перец черный и пить как шурпу.можно и бульоном разбавить.

  • Тамара, Здравствуйте, продаю базы проверенных поставщиков, вы можете у них покупать вещи, парфюм, косметику , обувь по закупочным ценам, если интересно пишите все расскажу) так-же вы можете открыть свой интернет магазин всего за 250р

Последние комментарии