Осетинская кухня

МЯСО ПО-ОСЕТИНСКИ В СОУСЕ ЦАХДОН

МЯСО ПО-ОСЕТИНСКИ В СОУСЕ ЦАХДОН

Рецепт приготовления мяса по-осетински в цахдоне, можно уже сразу назвать праздничным рецептом. Это блюдо является очень хорошей холодной закуской. Для его приготовления нужно время и немного сил и усидчивости, но результат превзойдет все Ваши ожидания

Состав:
Говядина 500 гр.
Сметена 1 000 гр.
Чеснок 1 головка
Соль 1/2 чайной ложки
Черный молотый перец
Кинза
Укроп

Технология приготовления
Идем в субботу на рынок или в специализированный магазин, где продают свежее, а не замороженное мясо и тщательно выбираем продукт нашего приготовления
Для приготовления этого блюда лучше всего подходит говяжья грудинка или внутренняя часть задней ноги животного
Перед приготовлением тщательно очистите мясо от мелких костей, пленки и сухожилий (так оно будет мягче)
Подготовленное мясо положим в емкость для варки и зальем водой так, чтоб она полностью покрывала мясо, но не более того
Быстро доводим до кипения воду. Затем уменьшаем огонь и закрываем крышкой
Пока варится мясо, на верху кастрюли будет собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать (пена может придать горечь и неприятный запах нашему мясу и бульону)
Когда мясо хорошо прокипит, его нужно посолить и добавить специи по вкусу (морковь, лук, петрушка, сельдерей) и варить до полной готовности и мягкого состояния
Готовое вареное мясо выложим на тарелку, слегка присыпим солью и после остывания нарежем ломтиками и сверху украсим перышками зеленого лука и веточками укропа, петрушки, кинзы
Если к столу подать еще и осетинский пирог, то ужин будет еще более сытным и по-настоящему осетинским

Готовим соус Цахдон
Чесночный соус очень популярен и широко распространен в кухне Осетинского народа. Многие семьи ставят его на стол, каждый раз садясь за стол
Чеснок или черенки черемши мелко нарежем
Мелко нарезанный чеснок или черемшу растираем с солью в специальной ступке
В толчёную смесь добавим или бульон, в котором варилось мясо. Соус готов
Соус подается отдельно от мяса в пиале
Приятного Вам аппетита!

5 комментариев

Оставить комментарий