Восточная кухня Плов

Плов Количество ингредиентов указано на большой казан,

Количество ингредиентов указано на большой казан, если плова нужно немного, смело можно уменьшать все в 2-3 раза (но я готовила полную порцию). Ингредиенты: Масло 350 гр., лук репчатый крупный 3 шт., мясо баранина мякоть 1 кг, морковь 1кг, чеснок 3 головки, смесь специй (кондари, барбарис, шафран, сладкий перец) – 3 ст.л., рис – 1 кг, зира – 1 ст.л.

1. Рис тщательно промыть в воде 6-7 раз, замочить на 30 минут.
2. Прогреть масло (можно курдючный жир). 3. Лук, нарезанный кольцами, обжарить до золотистого цвета.
4. Мясо, нарезанное кубиками, обжарить 10 минут.
5. Морковь, нарезанную соломкой, обжарить до уменьшения объема на половину.
6. Добавить чеснок, соль, специи (кроме зиры), залить 1,5 литрами воды.
7. Довести до равномерного кипения.
8. Добавить рис на зирвак (кипящую массу) так, чтобы слой воды над рисом был 1-2 см. Поддерживать сильный огонь до полного впитывания воды рисом.
9. Плов собрать к середине казана, сделать проколы в нескольких местах, чтобы вода испарялась.
10. Добавить зиру, плотно накрыть плов крышкой так, чтобы воздух не выходил. Убавить огонь до медленного.
11. Через 20 минут плов тщательно перемешать и готово!

3 комментария

Оставить комментарий

Последние комментарии