Пицца Рутульская кухня

ВИДЕО: Рутульская, лезгинская пицца (гъылыгъ савгъуд хьыв)

Аналог итальянской пиццы существует у рутульцев испокон веков. Называется «гъылыгъ савгъуд хьыв», что в переводе означает «хлеб намазанный яйцами» Для её приготовления сначала нужно испечь национальный рутульский хлеб, который печется в специальных печах — «хьар». Эта печь устроена так, что чуреки, лежащие на обоженной глиняной плите, благодаря оригинальному устройству, обогреваются снизу и сверху огнем, разведенным под этой плитой . Печь имеет два этажа:на нижнем разводится огонь (обычно из кизяка), на втором пекут хлеб. Обычно когда разводится огонь в этих печах, ею пользуются несколько семейств, занимая очередь — «нубат».Каждый приносит с собой топливо, а хозяин печки («фереген») получает определенную долю чурека.
Теперь вернемся к нашей пицце. После того как хлеб уже готов, его вынимают из печи и накладывают на поверхность массу приготовленную из взбитых яиц, мелко нарезанного сыра, курдюка(по вкусу) и лука и обратно кладут в печь. Через 5-10 минут пицца уже готова .
Мука
Cоль
Яйца
Сыр
Лук
Курдюк

5 комментариев

Оставить комментарий