Восточная кухня Соусы

Сациви из баклажанов Баклажаны2 шт. Соль. Лук

Сациви из баклажанов

Баклажаны2 шт.
Соль.
Лук репчатый 140гр.
Растительное масло 60 мл.
Чеснок.
Перец чили.
Грецкие орехи.
Гвоздика.
Кардамон.
Корица.
Овощной бульон 320мл.
Столовый уксус10 мл.
Мука 80 гр.
Кинза, кориандр
Гранат 20 гр.

Вымытые баклажаны нужно нарезать вдоль или поперек, толщиной не меньше 1 см.
Слегка натереть солью и оставить на 20-30 минут.
Измельчаем лук, поджариваем до золотистого цвета на растительном масле.
В чашу блендера выкладываем чеснок, перец чили, грецкие орехи – измельчаем.
Выбираем посуду для приготовления сациви – это может быть небольшой сотейник. Выкладываем в него полученную смесь из блендера, поджаренный лук, солим и обогащаем специями. Из специй прекрасно дополнят вкус корица, гвоздика, кардамон, шафран.
Далее вливаем в сотейник овощной бульон (или воду), добавляем уксус и немного муки.
Аккуратно перемешиваем и отправляем на огонь до кипения.
Тем временем обжариваем на масле баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Готовые румяные баклажаны выкладываем в получившийся соус сациви. Добавляем рубленную кинзу, украшаем зернами граната.
Когда блюдо остынет, дополнительно охлаждаем его в холодильнике в течение хотя бы 30-40 минут.
Подавать сациви из баклажанов можно в качестве закуски, а можно и как основное блюдо.

1 комментарий

Оставить комментарий