Восточная кухня Марокканская кухня Соусы

Шакшука (марокканская яичница)

матбуха – 4 ст ложек
чеснок – 1 зубчик
перец острый – 1/5 стручка
масло оливковое – 1 ч ложка
яйца — 2 шт

Это странно звучащее слово «шакшука» означает – яичницу с томатным соусов и острыми перцами. Вроде все просто. Но если вы возьмете обычный томатный соус, никакая шакшука у вас не получится. Нужно обязательно взять матбуху. И тогда, с матбухой у вас получится шакшука……

Я взяла маленькую сковородку. Хотя обычно шакшука готовится на всю семью и минимум на 10 яиц.

Обжариваем мелко нарезанный острый перец и чеснок на оливковом масле

Выкладываем матбуху. Ее должно быть много, чтобы яйца погрузились в это «варево» (так приблизительно переводится «матбуха» на русский).
Если соус достаточно густой, можно подлить совсем чуть-чуть воды.
Делаем в матбухе углублению ложкой.

И разбиваем туда яйцо так, чтобы не разбить желток.
И жарим шакшуку под пыхканье матбухи до полного приготовления желтка. Классики говорят, что белки в некоторых марокканских селениях никогда не кладут или кладут в 2 раза меньше чем желтков.
На тарелке, шакшуку посыпаем различной зеленью. Просто вкуснятина эта африканская яичница.

6 комментариев

Оставить комментарий

Последние комментарии