Восточная кухня Супы

Суп с фасолью и бараниной

Это осенне-зимний вариант вкуснейшего супа,т.к. обычно мы зерновую фасоль варим только с приходом холодов)). Летом готовим такое блюдо,без зерновой фасоли и с меньшим количеством воды,тогда можно добавить и картошку.)) Я всегда варю этот суп на глаз,но в этот раз что клала в кастрюлю,записала. Количество того или иного ингредиента можно по вкусу варьировать.

800г — 1000г любого мяса (у меня баранина, можно с говядиной, даже с курочкой)
300г сухой фасоли
500г зеленой замороженной фасоли
250-300 г бамии (совсем необязательно)
2 перчика
1 острый перчик (по вкусу)
3 помидора
1 большая луковица
3-4 зуб. чеснока
зелени укропа,петрушки,кинзы,чабера,базилика по вкусу
3-4 ст.л. растительного масла

Накануне: Сухую фасоль перебрать,промыть,замочить на ночь. На следующий день: Воду слить,залить свежей водой,полностью покрыв фасоль,готовить на среднем огне до готовности фасоли. За это время: Помидоры очистить от кожицы. Срезать плодоножку бамии аккуратно, чтобы не повредить сам стручок. Все овощи нарезать как нравится(кубиками,соломкой и т. д.),кроме бамии. Мясо обмыть,положить в кастрюлю и тушить / жарить в течение 25-30 мин,добавить лук,жарить до прозрачности лука, добавить фасоль, перцы, бамию, через пару минут добавить помидоры, тушить мин 5,затем все это добавить к фасоли, если нужно будет, влить столько воды, чтобы она покрыла содержимое кастрюли,варить 10-20 мин,до готовности овощей,т.к. мясо и зерновая фасоль уже готовы.В конце добавить измельченную зелень и раздавленный чеснок.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Армине Армушик

2 комментария

Оставить комментарий