Супы

Марокканский суп из перловой крупы

ИНГРЕДИЕНТЫ
250 г перловой крупы
1 средняя луковица
3 средних помидора
2 ст. л. сливочного масла
2 ст. л. оливкового масла
1,5 ч. л. молотого имбиря
1/2 ч. л. куркумы
1/8 ч. л. кайенского перца или хлопьев перца чили
по 5 веточек петрушки и кинзы
соль, свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1
Перловку замочите в холодной воде на 2 ч. Промойте крупу в холодной воде, пока вода не станет прозрачной, и откиньте на сито.

Шаг 2
Очистите лук и мелко нарежьте. Помидоры натрите на терке, кожицу выбросьте.

Шаг 3
Положите крупу, лук, помидоры, приправы, оливковое и сливочное масло в кастрюлю. Влейте 2 л воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 45 мин., периодически помешивая. Если суп получается слишком густым, влейте еще немного воды.

Шаг 4
Добавьте мелко нарезанную петрушку, посолите и поперчите и продолжайте готовить еще 10–15 мин.

Источник
«Школа гастронома»
№ 08 (270), 2015

8 комментариев

Оставить комментарий

  • простите меня, но прожив в марокко достаточное кол-во лет я НИКОГДА не видела перловки… не то чтобы суп из нее…. тут кажется ошибочка вышла у админов группы…. предлагаю оставить вариант — ВОСТОЧНЫЙ перловый суп… но это точно НЕ марокканский

Последние комментарии