Восточная кухня

Таджикская кухня Одно из древнейших государств мира,

Таджикская кухня

Одно из древнейших государств мира, колоритный, жаркий и таинственный Таджикистан стремительно отвоёвывает всё больший поток туристов из стран СНГ. Причины этого очевидны: здесь имеется масса древних достопримечательностей — чего стоят хотя бы памятники зороастрийской цивилизации Согдиана и сказочные города Великого Шёлкового пути, богатейшие возможности для восхождений — горный край Памир, знаменитый Пик Коммунизма и масса второстепенных, но не менее интересных вершин, целебные термальные источники, наконец, разнообразная и очень вкусная кухня (плов! плов! плов!) и милые сердцу цветастые ватные халаты и тюбетейки. Отсутствие визы и всего 4 часа в дороге — и вот вы уже в сердце Древней Азии.

Что попробовать: Таджикистан равно плов. Здесь более четырёх сотен рецептов его приготовления: свой у каждой деревеньки. Вместо риса в плове часто используется лапша из пресного теста, обжаренная в духовке и размельченная до размера рисовых зернышек. Кстати, в Таджикистане любят и сытные каши с мясом, чаще всего на основе риса. В отличие от плова это блюдо получается «влажным». Из мяса таджики предпочитают баранину и козлятину, есть много блюд из конины. Говядина подаётся реже, а свинина по понятным причинам вовсе отсутствует. Исключительно популярны мясные или овощные шашлыки с курдючным жиром и всевозможные «кабобы» — общеазиатские кебабы, колбаски из рубленого мяса. Все блюда обильно приправляются специями, луком, зеленью и ароматическими травами. Трапезу принято запивать айраном — кислым молоком. Кстати, разновидностей кисломолочных продуктов здесь великое множество. Из супов можно выделить овощной «шурбо» с бараниной или козлятиной, приправленный чесноком и базиликом, наваристый «угро» из лапши с мясом, рисовый «шавля», «хаш» из баранины, пельмени «тушбера» и «нарын» — суп из конины. На сладкое стоит попробовать слоёные пирожки «самбуса», выпеченные в тандыре или «пилиту» — аналог «хвороста». Ну и конечно, закончить обед непременно нужно ароматным таджикским зелёным чаем.

12 комментариев

Оставить комментарий