Таджикская кухня

Поджарка из субпродуктов по-таджикски

Поджарка из субпродуктов по-таджикски

Ингредиенты:
сердце баранье — 300 г
легкое — 200 г
почки бараньи — 250 г
баранье сало топленое — 2 ст. ложки
лук репчатый — 3 шт.
помидоры — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
зелень укропа и петрушки — по 1 пучку
перец красный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:
Сердце разрезать вдоль, очистить от выступающих кровеносных сосудов и пленок, хорошо промыть с внутренней и наружной сторон. Легкие очистить от слизи и крови, тщательно промыть. Почки освободить от жировой оболочки, мочеточников, наружных кровеносных сосудов, хорошо промыть.
Подготовленные субпродукты отварить, разрезать на куски массой 20–25 г, посыпать солью, перцем и обжарить на бараньем сале с мелко нашинкованными луком и чесноком до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные дольками помидоры и также обжарить, затем влить 2–3ст. ложки кипяченой воды и тушить на слабом огне до готовности.

При подаче посыпать поджарку мелкорубленой зеленью.

1 комментарий

Оставить комментарий