Тесто

Тесто на большом количестве бараньего жира для сомсы

Тесто на большом количестве бараньего жира для сомсы

Из такого теста делают большую, пышную и мягкую сомсу.

ИНГРЕДИЕНТЫ
7–8 стаканов муки
1,5 стакана хорошей питьевой воды
2 яйца
170–180 г топленого бараньего жира
4 ч. л. соли

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Растворите соль в воде. Просейте муку в миску. Растопите бараний жир. В соленую воду добавьте яйца и перемешайте до однородности.

Шаг 2
Влейте смесь в муку. Размешайте до хлопьев. Влейте жир и вымешивайте тесто.

Шаг 3
Шар теста в миске закройте крышкой и дайте постоять 1–2 ч. Раскатывают такое тесто значительно толще, чем классическое пресное.

Хозяйке на заметку
Соотношение количества муки и жидкости в тесте зависит от сорта муки и того, насколько она «сильная» – то есть сколько в ней клейковины. Вам придется действовать методом проб и ошибок с вашей мукой, но помните, что после выстаивания тесто делается более податливым, поэтому не перелейте воды заранее.

3 комментариев

Оставить комментарий