Турецкая кухня

Имам баялды или баклажаны с овощной начинкой по-турецки

Имам баялды или баклажаны с овощной начинкой по-турецки

Ингредиенты:
Баклажан неширокий – 3 шт.
Помидор сочный крупный – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец острый зеленый – ½ шт. (я брала чили)
Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
Соль, перец

Время приготовления – 40 мин.

Способ приготовления:
Кожицу на помидоре надрезать крест-накрест и ошпарить его кипятком. Очистить помидор от кожуры и нарезать небольшими кубиками. Лук – тонкими полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, тонко нарезать и перец.

Влить половину оливкового масла на сковороду. Бросить туда лук и чеснок, прогреть и как только они начнут приобретать золотистый цвет, добавить помидор и перец. Потушить несколько минут, чтобы помидор пустил сок и влага немного испарилась. Снять с огня начинку. Слегка поперчить и посолить.

У баклажан срезать кончик и кожуру с четырех сторон. Полностью очищать его от кожуры не нужно. Хвостики тоже оставить. На вторую сковороду влить оставшееся масло. Баклажаны формой напоминают лодочку. Уложить баклажаны и обжарить с трех сторон. Не жарить только внутреннюю часть «лодки», этому будет препятствовать баклажаний хвостик. Перевернув на бок в последний, третий раз, прикрыть крышкой, чтобы они немного прогрелись. Снять с огня.

Выложить баклажаньи лодки в форму для запекания на «днище». Сделать разрез по центру от хвостика и почти до конца. Раздвинуть мякоть баклажана. Получим тот самый, заявленный в названии халат имама. Теперь слегка присолить и поперчить баклажан. Заполнить его начинкой и отправить в духовку запекаться на 15-20 минут.

Температура запекания – 185 градусов

Детали:
В оригинальном рецепте каждый бакалажан украшался кусочком помидора и зеленого перца, а вот зеленью никакой не присыпался. Я же без зелени не могу, и брала вместо зеленого перца – чили. Это и все мои отступления, вроде бы.
Автор: Илона (fanilla. ru)

2 комментариев

Оставить комментарий