УЗБЕКСКИЙ ЧАЙ. Разновидности и способы приготовления.
Чай зеленый (кок чой).
Во всех областях Узбекистана, кроме Ташкента, пьют обычно зеленый чай. Заваривают, строго придерживаясь указанных правил, по чайной ложке на пол-литра воды, ставят на 5 минут на жар, затем подают.
Чай особого заказа (раис чой)
.
В согретый кипятком чайник засыпают зеленый чай из расчета три чайных ложки на литр воды. Обдают чайник сверху кипятком, ставят на 5 минут у жара, накрывают салфеткой и подают на стол после очень жирной пищи в знойные дни и больным гипертонией и диабетом.
Черный чай (кора чой)
.
Любимым напитком ташкентцев после приема пищи являются индийский и цейлонский чай. Его заваривают по чайной ложке на пол-литра воды. Если чай второго сорта, ставят на 3 минуты у жара, первого и высшего — подают сразу, накрыв чайник салфеткой.
Чай с черным перцем (мурч чой).
Заваривают по чайной ложке черного индийского чая на пол-литра воды, черный молотый перец — на кончике ножа. Чай и перец кладут в чайник, заваривают крутым кипятком и подают после плотной пищи обычно зимой, для быстрого усвоения, при простудах, когда надо пропотеть.
Чай с базиликой (райхонли чой).
В прополоснутый чайник кладут чайную ложку черного чая и щепотку порошка из сушенных листьев базилика (райхона), заливают крутым кипятком, обдают чайник и, накрыв салфеткой, подают после приема пищи, если клонит ко сну и при ощущениях тяжести в желудке.
Чай с семенами чернушки посевной (седанали чой).
На пол-литра воды кладут чайную ложку черного чая и 20 семян чернушки. Чайник держат у жара 2-3 минуты, затем подают на стол. Этот чай пьют, если принимали пищу поздно вечером и надо ускорить ее усвоение. Его пьют и как глистогонное средство, а, добавив мед — как желче- и мочегонное.
Чай с шафраном (заъфаронли чой).
На пол-литра воды 1ч/л зеленого чая и на кончике ножа шафран. Его рекомендуют при подташнивании, коликах в области сердца, а также отрыжке.
Эт у всех средне азиатских стран так не только в Узбекистане
А чай с молоком? Как делать узбекский чай с молоком?
Татьяна, это скорее молочный чай, у узбеков называется «ширчой». заваривается также как чай, только вместо воды берем молоко, кладем в кастрюлю, вскипятим, на пол литра молока положим 1-1,5 (по вкусу) чайную ложку черного чая, закрываем крышку, даем постоять 5-10 минут. процеживаем через сито или марлю, можно добавить по вкусу соль, черный перец, сливочное масло.очень вкусный и питательный напиток.
Monaco, а я думал аркан-чай называют
Орхан, может везде по разному, но ташкентцы называют так.
Monaco, да вы верно ее назвали так как шир это по узбекски и у нас молоко
Doniyor, по узбекски как молоко будет? Я думал суд
Орхан, сут будет
Monaco, не знаю насколько правильно я приготовила, но приготовила) С солью — пока необычно. Больше всего понравилось с сахаром и острым перцем. Рахмат)
Monaco, Это по моему по таджикски вообще так называют, так как шир это по нашему молоко будет, а по узбекски сут, но пусть называют по нашему))
Doniyor, ясно теперь
Если на пол-литра только чайную ложку кидать слабая же заварка выйдет