Восточная кухня Тесто

Вкусные кофейные булочки с нежным мякишем и

Вкусные кофейные булочки с нежным мякишем и сладкой, хрустящей кофейной корочкой и очаровательной юбочкой
Очень-очень вкусные
Тесто:
Сахар 30 гр.
Соль 1/4 ч.л.
Яйцо 1/2 (половина)
Масло сливочное 30 гр.
Молоко 125 мл.
Мука 250 гр.
Дрожжи прессованные 10 гр. (если сухие 3-4 гр)
Покрытие:
Масло сливочное 75 гр.
Сахарная пудра 75 гр.
Яйцо 1/2 (половина)
Мука 65 гр.
Кофе растворимый 1 ст.л.
Вода горячая 1 ст.л.
В горячей воде растворить кофе. Остудить. Масло комнатной температуры взбить с сахарной пудрой, добавить яйцо, муку, кофейный раствор, перемешать.
Готовое тесто-покрытие поместить в кондитерский мешок или плотный пакет.
Убрать в холодильник.
Приготовление безопарного теста. В тёплом молоке растворить дрожжи,сахар, соль, добавить растопленное сливочное масло (остывшее) просеянную муку. Замесить мягкое, эластичное тесто.
Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку. Тесто должно удвоиться в обьеме. Когда тесто подойдёт, сделать обминку и снова дать подойти. Затем тесто разделить на 8 равных частей. Каждую округлить в гладкий шарик, положить на противень, затянуть пленкой, оставить на расстойку. Затем аккуратно, чтобы не посадить булочку, нанести тесто — покрытие по спирали до середины булочки.
Выпекать при 180C. около 20-25 минут. Ориентируйтесь на особенности своей духовки.

1 комментарий

Оставить комментарий