Японская кухня

Прессованные суши

Сегодня у меня суши . Вроде бы ничего особенного скажите вы. А вот и нет! ))). Суши я делала самым простым способом – прессованием))). Да-да, есть такой способ, требующий минимум времени на приготовление и дающий максимум удовольствия.)))

креветки — 50 г
форель — 200 г
соль — 1/2 ч. л.
сахар — 1 ст. л.
рисовый уксус — 50 мл
рис Sushi — 1 стак.

Рис промываем, заливаем водой в соотношении 1:1,7 и варим после закипания под крышкой 15 минут. Держим под крышкой еще 5 минут. Перекладываем в керамическую емкость для остывания. Для заправки смешиваем соль, сахар и уксус и нагреваем до растворения кристаллов. Перемешиваем рис с заправкой. Основа готова.

Берем формочку, на дно выкладываем ломтики рыбы (кстати, в данном варианте ломтики можно резать и потолще), выкладываем рис, слегка прессуя его рукой. Устанавливаем сверху вторую форму и наполняем ее водой. Оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

Второй вариант. Берем форму для льда. Выкладываем на ее дно кусочки рыбы (в данном случае лучше нарезать тоньше, рыба будет легче принимать очертания формы). Заполняем сверху рыбой. края рыбы подрезаем ножом или заворачиваем. Вместо рыбы также можно использовать отварные креветки. Также оставляем порционные суши на 30 минут до остывания.

После остывания рис хорошо держит форму. Вынимаем порционные суши из формы для льда. «Пирожок», получившийся в форме для льда, нарезаем на брусочки.

9 комментариев

Оставить комментарий

        • Yazdigurd, Абу Хурайра рассказывал, что один мужчиназадал вопрос пророку,да благословит его Аллах и приветствует, и сказал: “О Посланник Аллаха! Выходя в море, мы берем с собой немного воды. Если мы станем совершать ею омовение, то будем испытывать сильную жа-жду. Можно ли совершать омовение морской водой?” Пророк,да благословит его Аллах и приветствует, ответил: «Морская вода пригодна для очищения и мертвечина ее дозволена».
          (абу Дауд 1/83, ат-Тирмизи 1/69, ан-Насаи 1/176, Ибн Маджах 1/386. Имам Ибн Хузайма, ат-Тирмизи, ан-Науауи и шейх аль-Альбани назвали хадис достоверным.)
          Имам ас-Сан’ани сказал:
          “Из этого хадиса ясно, что любая мертвечина моря является дозво-ленной, даже если внешне она похожа на собак или свиней”.
          (см. “Субулю-Ссалям” 1/23)
          Исключением из существ, обитающих как на суше, так и в воде ученые делали крокодила. См. “Тафсир Ибн Касир” 3/197.
          Также посланник Аллаха, да благословит его Аллах и приветствует, сказал:
          «Нам дозволено употреблять две мертвечины и два вида крови. Что касается мертвечины, то это рыба и саранча, а что касается крови, то это печень и селезенка».
          (ибн Маджах, аль-Хаким, аль-Байхакъи. Хадис достоверный. См. «Сахихуль-джами’» 210)
          Также кровь, которая остается в жилах животных, заколотых необходимым образом, яв-ляется дозволенной. См. “Сахих фикъху-Сунна” 2/338.
          Сообщается, что ‘Аиша не видела ничего страшного в крови и красноте, которые оста-вались в мясе. ат-Табари 8/71. Иснад достоверный.

Последние комментарии