Восточная кухня Говядина Напитки Соления Соусы

Зразы-долма в виноградных листьях

фарш домашнего помола говядина + лук со специями и солью — 600 г
рис продел (дробленый) — 0,5 стак.
стебель сельдерея — 2 шт.
две больших пригоршни шпинатных листьев
листья винограда, свежие
2 ст.л. растительного масла и соль по вкусу

Способ приготовления
Отварила рис до полуготовности. Промыла и откинула стечь. Прямо перед готовкой я залила крутым кипятком листья винограда и, накрыв крышкой, отставила.

Готовим начинку. Трем на крупной терке стебли сельдерея. Разогреваем масло, немного обжариваем сельдерей. Затем добавляем мытый и обсушенный шпинат и накрываем крышкой на несколько минут. Шпинат готовится быстро. Вымешиваем.

Смешиваем фарш с рисом. На рабочей поверхности раскладываем сначала шарики из фарша, а затем разравниваем их в лепешки. Раскладываем начинку и залепляем края как у пирожков.

Сливаем от воды и обсушиваем на полотенцах листья винограда. Накрываем зразы сверху листьями, аккуратно подправляем краешки листьев. Укладываем зразы в форму для запекания. Накрываем фольгой и запекаем в духовке при 180 градусах с полчаса.

Проверяем. Если есть лишний сок, то снимаем фольгу и доводим до готовности без неё.

Подавать зразы лучше всего с какими-то сливочными соусами, скажем сметанным, со специями или маринованными огурчиками.
Мария Булатова

Добавить комментарий

Оставить комментарий

Последние комментарии